Dalla passione e dall’amore per l’agricoltura tramandatasi di generazione in generazione nasce l’idea di provare a fare qualcosina in più: è così che ha avuto inizio la storia del laboratorio caseario artigianale “La Cascina del Colle”. Ciò che contraddistingue la Cascina dagli altri caseifici è la produzione a km 0: tutto il latte utilizzato proviene dal proprio allevamento con capi al pascolo allevati nell’Alta Valle dell’Amaseno. In questo modo si può avere un controllo diretto e costante sulla qualità del latte di bufala appena munto e quindi sui vari prodotti caseari creati nel laboratorio. La loro filosofia aziendale si basa sulla convinzione che la qualità di ogni prodotto debba essere sempre messa al primo posto e così è.